¿acariciéis es triptongo?

La separación por sílabas de la palabra acariciéis es:

a-ca-ri-ciéis

Esta palabra tiene un triptongo.

Triptongo:

La secuencia de vocales iéi forma un triptongo.

Un triptongo se forma cuando hay una vocal abierta entre dos vocales cerradas y ninguna de las vocales cerradas es tónica.

En este caso, la secuencia vocal cerrada + vocal abierta + vocal cerrada es i + é + i.