¿ahorcado es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra ahorcado es:

a-hor-ca-do

Esta palabra tiene un hiato.

Hiato:

La secuencia aho forma un hiato aunque contenga una h entre las vocales. Dado que la h no produce sonido no impide la aparición del hiato entre a y o. Este es un hiato simple que aparece debido al encuentro entre dos vocales abiertas (a y o).