¿alcohol es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra alcohol es:

al-co-hol

Esta palabra tiene un hiato.

Hiato:

La secuencia oho forma un hiato aunque contenga una h entre las vocales. Dado que la h no produce sonido no impide la aparición del hiato entre o y o. Este es un hiato simple que aparece debido al encuentro entre dos vocales iguales (o).