¿bilingüe es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra bilingüe es:

bi-lin-güe

Esta palabra tiene un diptongo.

Diptongo:

La secuencia de vocales üe forma un diptongo. Este es un diptongo creciente porque está formado por una vocal cerrada (u) seguida de una vocal abierta (e).