¿coincidir es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra coincidir es:

co-in-ci-dir

Esta palabra tiene un hiato.

Hiato:

Normalmente la secuencia oi forma un diptongo decreciente porque está formada por una vocal abierta (o) seguida de una vocal cerrada (i).

Sin embargo, en este caso la palabra está formada por el prefijo co-. En estos casos la gramática española indica que el prefijo debe considerarse parte de una sílaba distinta. Como resultado, excepcionalmente la secuencia oi forma en este caso un hiato.