¿guiar es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra guiar es:

guiar

Esta palabra tiene un diptongo.

Diptongo:

La secuencia de vocales ia forma un diptongo. Este es un diptongo creciente porque está formado por una vocal cerrada (i) seguida de una vocal abierta (a).

La secuencia ui no forma diptongo porque la u es muda dentro del grupo gui.