¿hay es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra hay es:

hay

Esta palabra tiene un diptongo.

Diptongo:

La secuencia de vocales ay forma un diptongo. Este es un diptongo decreciente porque está formado por una vocal abierta (a) seguida de una vocal cerrada, ya que en este caso la letra y actúa como una i.