¿noviembre es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra noviembre es:

no-viem-bre

Esta palabra tiene un diptongo.

Diptongo:

La secuencia de vocales ie forma un diptongo. Este es un diptongo creciente porque está formado por una vocal cerrada en posición átona (i) seguida de una vocal abierta (e).