¿vehículo es diptongo o hiato?

La separación por sílabas de la palabra vehículo es:

ve-hí-cu-lo

Esta palabra tiene un hiato.

Hiato:

La secuencia ehí forma un hiato aunque contenga una h entre las vocales. Dado que la h no produce sonido no impide la aparición del hiato entre e y í.

En este caso se trata de un hiato acentual. Este tipo de hiato siempre aparece entre una vocal abierta (a,e,o) y una vocal cerrada (i,u) cuando la vocal cerrada es tónica.

En este caso la combinación es vocal abierta (e) + vocal cerrada tónica (í).

En este tipo de hiato la vocal cerrada debe llevar tilde obligatoriamente.